金黄的板栗直接蒸或炒着吃就很香，配上荤菜一起烧，又是另一番的美妙滋味。今天的板栗烧排骨烧制简单，排骨红亮浓香、板栗绵软糯香，吃在嘴里根本就停不下来。

— 板栗烧排骨 —

(相关资料图)

— 用料 —

【主料】

排骨500克

板栗300克

香料：

姜片

葱头

八角

干红辣椒

花椒

香叶

【调料】

生抽

老抽

料酒

— 做法 —

❶ 排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫备用。香料准备好，洗净备用。

❷ 生板栗去核去皮洗净备用；（剥生板栗的方法请看小贴士）

❸ 锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦。

❹ 放入香料煸炒至能闻到香料的香味。

❺ 把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖，小火炒至冰糖溶化成焦糖色。

❻ 迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色。

❼ 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

❽ 加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右。

❾ 20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右。

❿ 最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。

— 小贴士 —

❶ 香料的数量可自行调节，喜欢辣的可以多加些花椒和干红辣椒，不喜欢辣的可以少加或不加。

❷ 剥生板栗的方法：（1）用刀在板栗顶部浅划十字口，入沸水中煮两、三分钟后趁热剥；（2）用剪刀在板栗顶部剪个小口，入沸水中烫一下就捞起，再剥；（3）锅中放入清水再加少许盐将水烧开后关火，放入板栗盖上盖子焖5分钟。5分钟后，取出栗子切一个口子，栗皮即随栗子壳一起脱落。