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饺子是一口大小的饺子，里面可以夹肉、奶酪、香草和香料。它们有多种颜色和口味可供选择，包括新鲜、冷冻或干制意大利面。饺子可以煮或烤用于无数食谱。虽然意大利式饺子的起源仍然是个谜，但 E*rcps 报道称，意大利北部城市摩德纳和博洛尼亚都宣称拥有这种意大利面。根据 ItalianTourism.com 的说法，博洛尼亚的传统要求意大利饺子必须手工制作并放入肉汤中食用，而不是浓稠的酱汁。意大利面的食谱可以追溯到 16 世纪初。

面团

意大利式饺子由一种简单的鸡蛋面食面团组成，具有三种基本颜色。标准的无味意大利面面团通过添加粗面粉而呈现金黄色。虽然所有品种的基本成分都相同，但可以通过在面团中加入漂白、压碎和沥干的菠菜或西红柿来对意大利饺子面团进行着色和调味。菠菜使面团呈绿色，而西红柿则使面团呈红色。

馅料

意大利饺子传统上以肉类、奶酪和香草为馅，但许多现代品种也加入了蔬菜。经典的意大利食谱需要用碎猪肉、火鸡胸肉甚至意大利熏火腿或熟香肠做饺子馅。通常也会添加 Parmigiano Reggiano 奶酪。根据 Academiabarilla 的说法，传统食谱的一种变体包括由炖肉、丁香和洋葱制成的馅料。餐馆和美食供应商提供带有各种特色馅料的饺子，包括烤菠菜和大蒜、南瓜、野生蘑菇、芦笋和意大利乳清干酪。如果找不到您想要的口味，请尝试在家制作意大利饺子。多个网站提供了制作完美意大利饺子的分步说明。

酱汁和配料

意大利饺子最初是在肉汤中烹制和食用的，而不是酱汁。许多餐厅都有这种传统的意大利面供应方式，它们使用从牛肉、猪肉或家禽肉中提取的肉汤。虽然在杂货店可以买到准备好的肉汤，但许多厨师在家里做意大利饺子时会改用意大利卤汁或阿尔弗雷多酱。这些酱汁可以罐装或冷冻形式提供，并有多种风味组合，例如大蒜和香草。将意大利式饺子与肉汤或酱汁一起食用，或者在上面放上切碎的肉，如意大利熏火腿或切丁的蔬菜，如西红柿和蘑菇。